Description
La tarte streusel rhubarbe framboise incarne parfaitement les desserts de saison, avec son équilibre entre acidité et douceur. Dès la première bouchée, le contraste entre la compotée fondante et le streusel croustillant fait toute la différence.
Ingredients
Scale
- 220 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g d’eau
Pour la compotée :
- 500 g de rhubarbe
- 200 g de framboises
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour le streusel :
- 75 g de beurre mou
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 25 g de poudre de noisettes
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel et la levure. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à former une pâte homogène. Étalez-la, puis foncez un moule à tarte.
- Précuisez le fond pendant 10 minutes à 180°C avec des billes de cuisson.
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux. Mélangez-la avec le sucre et laissez reposer une heure.
- Faites ensuite cuire la rhubarbe avec les framboises et la vanille pendant environ 25 minutes. Remuez régulièrement pour obtenir une texture épaisse.
- Laissez refroidir avant de garnir la tarte.
- Mélangez le beurre mou, la farine, le sucre, la poudre d’amandes et de noisettes avec les doigts.
- Étalez la compotée refroidie sur le fond de tarte précuit.
- Ajoutez le streusel en l’émiettant sur toute la surface.
- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez du beurre froid ou légèrement mou, mais jamais fondu. Cela permet de former des morceaux bien distincts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française